Nuestra Misión
Nuestra misión es devolver la vida a las salinas tradicionales de Cádiz e inspirar a hogares y cocineros a disfrutar del sabor auténtico del mar. Cosechamos a mano nuestra flor de sal y sal marina virgen ecológica en el Parque Natural Bahía de Cádiz: una sal viva, rica en minerales esenciales y secada al sol, sin un solo aditivo ni proceso químico.
Biodiversidad
Las salinas artesanales son de los pocos lugares del mundo donde el trabajo del ser humano cuida y multiplica la vida. Nuestros esteros y cristalizadores tradicionales funcionan como un refugio natural en la Bahía de Cádiz, un humedal protegido donde decenas de aves acuáticas encuentran el hogar perfecto para alimentarse, anidar y criar en libertad.
Investigación
Cada primavera, durante los meses de abril y mayo, detenemos por completo la cosecha para dejar que la naturaleza siga su curso. Así protegemos la época de anidación y apoyamos los estudios de la Universidad de Cádiz (UCA) para la cría y conservación de aves tan nuestras como la Avoceta, la Cigüeñuela y el Chorlitejo Patinegro.
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Preguntas sobre Nuestro Proyecto
Conoce el origen de Salinas de Cádiz, nuestra labor en la Bahía de Cádiz y la recuperación del oficio de maestro salinero.
¿Cuándo y cómo nació el proyecto Salinas de Cádiz y la marca Dama Blanca?
Salinas de Cádiz fue fundada en 2020 por Juan Carlos Sánchez de Lamadrid y Macu Gómez bajo la marca Dama Blanca como un proyecto familiar dedicado a recuperar la milenaria cultura salinera tradicional de más de 3.000 años de antigüedad en el Parque Natural Bahía de Cádiz.
¿Dónde están ubicadas exactamente nuestras salinas artesanales?
Nuestras instalaciones salineras se ubican en la Salina La Esperanza, en Puerto Real (Cádiz), en el corazón del Parque Natural Bahía de Cádiz, un humedal de máximo valor ecológico catalogado como Sitio RAMSAR y Zona de Especial Conservación (ZEC).
¿Cuál es el papel del maestro salinero en la cosecha de flor de sal?
El maestro salinero es el custodio de un oficio milenario. Controla el flujo natural de las mareas, la graduación en grados Baumé en cada estero y recolecta manualmente la flor de sal al atardecer mediante la tradicional liasera o cepillo de madera sin romper los cristales.
¿Por qué la marca se llama Dama Blanca?
Dama Blanca es el nombre poético que rinde homenaje a la Avoceta común (Recurvirostra avosetta), un ave de elegante silueta y plumaje blanco y negro que habita y cría en nuestras salinas, simbolizando la pureza del producto y el equilibrio con el ecosistema.